Likimääräinen tekoälyn arvio
Naudanliha-ragù pappardellelle (Klassinen)
Perinteinen ruoka · Italialainen
Perinteinen, hitaasti haudutettu naudanliharagù täyteläisellä tomaatti- ja vihannespohjalla, tarjoiltuna leveiden pappardelle-nauhojen kera. Täydellinen klassikko.
Ainekset
- Naudanliha (esim. lapa tai poski), kuutioituna800 g
- Pancettaa, kuutioituna100 g
- Sipulia, hienonnettuna1 kpl
- Porkkanaa, hienonnettuna2 kpl
- Selleriä, hienonnettuna2 vartta
- Valkosipulia, murskattuna3 kynttä
- Tomaattimurskaa800 g
- Punaviiniä200 ml
- Lihalientä200 ml
- Maitoa100 ml
- Oliiviöljyä2 rkl
- Laakerinlehti1 kpl
- Tuoretta timjamia2 oksaa
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
- Pappardelle-pasta400 g
- Tuoretta basilikaa koristeluunpieni nippu
- Parmesan-juustoa raastettunatarjoiluun
Vaiheet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja paista rapeaksi. Nosta pancetta pois ja jätä rasva pataan.
- 2
Lisää pataan sipuli, porkkana ja selleri. Kuullota kasviksia noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman ruskistuneita.
- 3
Lisää naudanlihakuutiot ja ruskista ne joka puolelta. Lisää valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
- 4
Kaada joukkoon punaviini ja anna sen kiehua kokoon noin 5 minuuttia, raaputtaen pohjaa.
- 5
Lisää tomaattimurska, lihaliemi, maito, laakerinlehti ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
- 6
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 2-3 tuntia, tai kunnes liha on erittäin mureaa. Sekoita välillä.
- 7
Poista laakerinlehti ja timjaminoksat. Tarkista maku ja säädä suola ja pippuri tarvittaessa. Sekoita paistettu pancetta takaisin ragùun.
- 8
Keitä pappardelle-pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä al dente -kypsäksi. Valuta pasta.
- 9
Yhdistä kuuma pasta ragùn kanssa suuressa kulhossa tai jaa pasta lautasille ja annostele ragù päälle. Koristele tuoreella basilikalla ja raastetulla parmesaanilla.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
