Likimääräinen tekoälyn arvio
Naudanliha-ragù pappardellelle Toscanan tapaan
85% aito · Italialainen (Toscanalainen)
Toscanalainen versio ragùsta, jossa käytetään yleensä villisikaa tai riistaa, mutta tässä naudanlihaa, ja lisätään usein maito tai kerma pehmentämään makua ja antamaan täyteläisyyttä.
Ainekset
- Naudanliha (esim. lapa), kuutioituna700 g
- Pancettaa, kuutioituna80 g
- Sipulia, hienonnettuna1 kpl
- Porkkanaa, hienonnettuna1 kpl
- Selleriä, hienonnettuna1 varsi
- Valkosipulia, murskattuna2 kynttä
- Tomaattimurskaa700 g
- Punaviiniä150 ml
- Lihalientä150 ml
- Koko- tai kevytmaitoa100 ml
- Oliiviöljyä2 rkl
- Tuoretta rosmariinia1 oksa
- Ripaus muskottipähkinääpieni
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
- Pappardelle-pasta400 g
- Tuoretta rosmariinia koristeluunmuutama oksa
Vaiheet
- 1
Kuumenna oliiviöljy padassa. Lisää pancetta ja paista rapeaksi. Nosta pois ja jätä rasva pataan.
- 2
Lisää sipuli, porkkana ja selleri. Kuullota pehmeiksi, noin 10 minuuttia.
- 3
Lisää naudanlihakuutiot ja ruskista. Lisää valkosipuli ja paista minuutti.
- 4
Kaada joukkoon punaviini ja anna kiehua kokoon.
- 5
Lisää tomaattimurska, lihaliemi, maito, rosmariininoksa ja muskottipähkinä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita.
- 6
Hauduta kannen alla matalalla lämmöllä vähintään 2,5-3 tuntia, kunnes liha on mureaa. Sekoita välillä.
- 7
Poista rosmariininoksa. Tarkista maku ja lisää pancetta takaisin.
- 8
Keitä pappardelle-pasta al dente. Valuta.
- 9
Tarjoile ragù kuuman pastan kanssa. Koristele tuoreella rosmariinilla.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
