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Acarajé d'Acará (avec Crevettes Fraîches)
85% authentique · Brésilienne (Bahia)
Une variation régionale de l'acarajé, incorporant des crevettes fraîches hachées dans la pâte pour une saveur plus prononcée et une texture différente.
Ingrédients
- Haricots oeil-de-boeuf secs500g
- Oignon1 moyen
- Piment oiseau1
- Crevettes fraîches décortiquées et déveinées150g
- Huile de dendêpour la friture
- Selau goût
- Eauau besoin
- Vinaigrette légère ou sauce piquante (pour garnir)au goût
Étapes
- 1
Préparer la pâte de haricots oeil-de-boeuf comme pour l'Acarajé Traditionnel (étapes 1 à 4).
- 2
Hacher finement les crevettes fraîches.
- 3
Incorporer les crevettes hachées à la pâte de haricots oeil-de-boeuf. Saler et bien mélanger.
- 4
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
- 5
Chauffer l'huile de dendê dans une casserole profonde à environ 180°C (350°F).
- 6
Former des boulettes ovales avec la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 7
Égoutter les acarajés sur du papier absorbant.
- 8
Couper chaque acarajé en deux et garnir avec une vinaigrette légère ou une sauce piquante.
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