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Poulet Korma Traditionnel
Plat traditionnel · Indienne
Un curry crémeux et doux originaire du sous-continent indien, caractérisé par sa sauce onctueuse à base de yaourt, de noix et d'épices aromatiques.
Ingrédients
- Poulet500g
- Yaourt nature200g
- Oignons2 moyens
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 morceau (2cm)
- Amandes effilées50g
- Noix de cajou30g
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Garam masala1 cuillère à café
- Coriandre en poudre1 cuillère à café
- Cumin en poudre1/2 cuillère à café
- Curcuma en poudre1/4 cuillère à café
- Cardamome verte3 gousses
- Clous de girofle2
- Cannelle1 petit bâton
- Safranune pincée
- Crème liquide50ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100ml
- Coriandre fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Faire tremper les amandes et les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis les mixer en une pâte lisse.
- 2
Hacher finement les oignons, l'ail et le gingembre.
- 3
Dans une cocotte, chauffer l'huile végétale. Ajouter les épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle) et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 4
Ajouter les oignons hachés et faire dorer.
- 5
Incorporer l'ail et le gingembre hachés, cuire 1 minute.
- 6
Ajouter le poulet coupé en morceaux et faire dorer sur toutes les faces.
- 7
Saupoudrer de garam masala, coriandre, cumin et curcuma. Bien mélanger.
- 8
Ajouter la pâte d'amandes et de noix de cajou, ainsi que l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- 9
Dans un bol, mélanger le yaourt avec un peu de safran infusé dans une cuillère à soupe d'eau chaude. Incorporer ce mélange au curry, en remuant constamment pour éviter que le yaourt ne caille.
- 10
Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes sans couvrir.
- 11
Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
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