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Blanquette de Saumon à l'Aneth et Citron Vert
60% authentique · Fusion / Française
Une variation moderne de la blanquette, infusant des saveurs nordiques avec l'aneth frais et le zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur audacieuse.
Ingrédients
- Pavés de saumon500g
- Poireaux2
- Oignon1
- Beurre30g
- Farine30g
- Lait300ml
- Crème liquide100ml
- Aneth frais1 bouquet
- Zeste de citron vert1
- Jus de citron vert2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Nettoyer et émincer finement les poireaux et l'oignon.
- 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les poireaux et l'oignon sans coloration.
- 3
Saupoudrer de farine, mélanger et cuire 1 minute.
- 4
Incorporer le lait froid petit à petit en fouettant, puis la crème. Porter à légère ébullition et laisser épaissir.
- 5
Couper le saumon en dés. L'ajouter dans la sauce avec la moitié de l'aneth ciselé. Laisser pocher doucement 5-7 minutes.
- 6
Hors du feu, ajouter le zeste et le jus de citron vert. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 7
Servir chaud, garni du reste d'aneth frais.
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