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Pâtes au Saumon et Citron Confit
70% authentique · Méditerranéenne
Une variation audacieuse avec la saveur unique du citron confit, associée au saumon et à des herbes fraîches pour un plat plein de caractère.
Ingrédients
- Saumon frais300g
- Pâtes (type penne ou fusilli)320g
- Citron confit1/4 pièce
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Ail2 gousses
- Câpres1 cuillère à soupe
- Persil frais1/2 bouquet
- Piment rouge broyé (facultatif)une pincée
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson des pâtes
Étapes
- 1
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson.
- 2
Pendant ce temps, couper le saumon en gros morceaux. Hacher finement l'ail. Retirer la pulpe du citron confit et hacher finement la peau.
- 3
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'ail et le piment (si utilisé) pendant 1 minute.
- 4
Ajouter les morceaux de saumon et les câpres. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le saumon soit presque cuit. Écraser légèrement le saumon avec une cuillère.
- 5
Ajouter la peau de citron confit hachée et le persil ciselé. Bien mélanger.
- 6
Ajouter les pâtes égouttées à la poêle. Mélanger pour bien enrober. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
- 7
Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement, garni de persil frais.
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