Mahjouba Algérienne Traditionnelle
Plat traditionnel · Algérienne
La mahjouba est une crêpe feuilletée algérienne, garnie d'une farce savoureuse à base de tomates, oignons et poivrons, puis pliée en carré et cuite à la poêle. Un plat emblématique de la cuisine familiale.
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Ingrédients
- Farine de blé500g
- Semoule de blé fine100g
- Eau tièdeEnviron 300ml
- Huile végétalePour la pâte et la cuisson
- Oignons2 moyens
- Tomates3 moyennes
- Poivron vert1
- Ail2 gousses
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Coriandre fraîche hachée2 cuillères à soupe
- SelAu goût
- Poivre noirAu goût
Étapes
- 1
Préparer la pâte : Mélanger la farine, la semoule, le sel et ajouter l'eau tiède progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajouter un filet d'huile, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- 2
Préparer la farce : Hacher finement les oignons, les tomates (sans peau ni pépins), le poivron vert et l'ail. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le poivron et l'ail, cuire quelques minutes. Incorporer les tomates, le sel, le poivre et la coriandre. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la farce soit épaisse.
- 3
Diviser la pâte en petites boules. Sur un plan de travail légèrement huilé, étaler chaque boule très finement en un grand rectangle. Badigeonner d'un peu d'huile.
- 4
Placer une cuillère de farce au centre de la pâte étalée. Replier les bords de la pâte sur la farce pour former un carré, comme une enveloppe.
- 5
Chauffer une poêle légèrement huilée. Cuire chaque mahjouba à feu moyen-fort des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
- 6
Servir chaud.
