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Chana Masala Traditionnel
Plat traditionnel · Indienne
Un plat classique et réconfortant de pois chiches mijotés dans une sauce tomate épicée et aromatique, garni de coriandre fraîche.
Ingrédients
- Pois chiches (secs ou en conserve)400g
- Oignons2 moyens
- Tomates concassées400g
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 morceau (2cm)
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Cumin en poudre1 cuillère à café
- Coriandre en poudre1 cuillère à café
- Curcuma en poudre1/2 cuillère à café
- Garam masala1 cuillère à café
- Piment de Cayenne (ou poudre de chili)1/4 cuillère à café
- Selau goût
- Eau1/2 tasse
- Coriandre fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit et faites-les cuire jusqu'à tendreté. Égouttez et réservez.
- 2
Hachez finement les oignons, l'ail et le gingembre.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 8-10 minutes).
- 4
Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Incorporez le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le curcuma, le garam masala et le piment de Cayenne. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment.
- 6
Ajoutez les tomates concassées et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- 7
Ajoutez les pois chiches cuits et l'eau. Mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 8
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 9
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
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