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Aloo Gobi Traditionnel
Plat traditionnel · Indienne
Un plat classique et réconfortant de pommes de terre et de chou-fleur, épicé et parfumé, cuit à la perfection.
Ingrédients
- Chou-fleur1 tête moyenne
- Pommes de terre2 moyennes
- Oignon1 moyen
- Tomates2 moyennes
- Gingembre frais1 morceau (2 cm)
- Ail3 gousses
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Graines de cumin1 cuillère à café
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Coriandre en poudre1 cuillère à café
- Piment rouge en poudre1/2 cuillère à café (ou selon le goût)
- Garam masala1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Eau1/4 tasse
- Coriandre fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Couper le chou-fleur en fleurettes et peler et couper les pommes de terre en dés.
- 2
Hacher finement l'oignon, les tomates, le gingembre et l'ail.
- 3
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et laisser grésiller.
- 4
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 5
Ajouter le gingembre et l'ail hachés et cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 6
Incorporer les tomates hachées, le curcuma, la coriandre en poudre et le piment rouge en poudre. Cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
- 7
Ajouter les dés de pommes de terre et les fleurettes de chou-fleur. Bien mélanger pour enrober les légumes du mélange d'épices.
- 8
Ajouter le sel et l'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
- 9
Remuer le garam masala. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 10
Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
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