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Poulet Tikka Masala Traditionnel
Plat traditionnel · Indienne
Un classique réconfortant de la cuisine indienne, ce Poulet Tikka Masala présente des morceaux de poulet marinés et grillés, mijotés dans une sauce tomate crémeuse et épicée, garnie de coriandre fraîche.
Ingrédients
- Poitrines de poulet désossées et sans peau600g
- Yaourt nature entier200g
- Jus de citron2 cuillères à soupe
- Pâte de gingembre et d'ail2 cuillères à soupe
- Garam masala2 cuillères à café
- Cumin moulu1 cuillère à café
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Curcuma moulu1/2 cuillère à café
- Piment de Cayenne1/4 cuillère à café
- Sel1 cuillère à café
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Oignon moyen, haché1
- Tomates concassées en conserve400g
- Concentré de tomate2 cuillères à soupe
- Crème épaisse150ml
- Sucre1 cuillère à café
- Coriandre fraîche, hachéepour garnir
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux de taille bouchée. Dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, la pâte de gingembre et d'ail, le garam masala, le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne et le sel. Ajouter le poulet, bien enrober, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou idéalement 2-3 heures).
- 2
Retirer le poulet de la marinade (jeter la marinade). Faire griller les morceaux de poulet sur des brochettes sur un gril chaud ou sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et cuits. Réserver.
- 3
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
- 4
Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 1 minute en remuant.
- 5
Ajouter les tomates concassées, le garam masala restant, le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- 6
Incorporer la crème épaisse et le sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le poulet grillé à la sauce.
- 7
Laisser mijoter doucement pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le poulet soit bien chaud.
- 8
Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
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