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Poulet Madras Traditionnel
Plat traditionnel · Indienne
Un curry de poulet classique et parfumé, originaire de la région de Madras, caractérisé par sa sauce riche et épicée à base de tomates, d'oignons, d'ail, de gingembre et d'un mélange d'épices authentique.
Ingrédients
- Poulet (cuisses désossées et coupées en morceaux)600g
- Oignons2 gros
- Ail4 gousses
- Gingembre frais2 cm
- Tomates concassées400g
- Yaourt nature100g
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Coriandre en poudre2 cuillères à café
- Cumin en poudre1 cuillère à café
- Curcuma en poudre1/2 cuillère à café
- Piment de Cayenne en poudre1/4 cuillère à café (ou plus, selon le goût)
- Garam masala1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100ml
- Coriandre fraîche (pour garnir)une poignée
Étapes
- 1
Hacher finement les oignons, l'ail et le gingembre.
- 2
Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec le yaourt, la moitié de la coriandre en poudre, le cumin, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- 3
Chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 8-10 minutes).
- 4
Ajouter l'ail et le gingembre hachés et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Ajouter le reste de la coriandre en poudre, le cumin, le curcuma et le piment de Cayenne. Cuire pendant 30 secondes en remuant.
- 6
Ajouter les tomates concassées et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- 7
Ajouter les morceaux de poulet marinés à la sauce. Bien mélanger.
- 8
Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie.
- 9
Incorporer le garam masala juste avant de servir. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 10
Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud.
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