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Palak Paneer Traditionnel
Plat traditionnel · Indienne
Un plat classique et réconfortant du Pendjab, où le paneer (fromage indien) est mijoté dans une purée d'épinards crémeuse et épicée.
Ingrédients
- Épinards frais500g
- Paneer250g
- Oignon1 moyen
- Tomates2 moyennes
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 morceau (2 cm)
- Piment vert1
- Ghee ou huile végétale2 cuillères à soupe
- Cumin en graines1 cuillère à café
- Coriandre en poudre1 cuillère à café
- Curcuma en poudre1/2 cuillère à café
- Garam masala1/2 cuillère à café
- Crème fraîche épaisse2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée. Égoutter et mixer en purée lisse.
- 2
Couper le paneer en cubes.
- 3
Hacher finement l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert.
- 4
Faire chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle. Ajouter les graines de cumin et laisser grésiller.
- 5
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 6
Ajouter l'ail, le gingembre et le piment vert, et faire revenir pendant 1 minute.
- 7
Ajouter les tomates hachées, la coriandre en poudre, le curcuma et le sel. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que l'huile commence à se séparer.
- 8
Incorporer la purée d'épinards et mélanger. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5-7 minutes.
- 9
Ajouter les cubes de paneer et le garam masala. Mélanger délicatement et cuire encore 2-3 minutes, juste pour réchauffer le paneer.
- 10
Incorporer la crème fraîche. Servir chaud.
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