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Chirashi Saumon-Avocat aux Agrumes et Shiso
35 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
600 kcalCalories
32 gProtéines
65 gGlucides
23 gLipides

Valeurs approximatives estimées par l'IA

ChirashiCréativeJaponaise

Chirashi Saumon-Avocat aux Agrumes et Shiso

60% authentique · Japonaise (Créative)

Une variation audacieuse du chirashi, intégrant la fraîcheur des agrumes et l'arôme unique des feuilles de shiso pour une touche raffinée.

Ingrédients

Portions4
  • Riz à sushi400g
  • Vinaigre de riz60ml
  • Sucre2 cuillères à soupe
  • Sel1 cuillère à café
  • Saumon cru de qualité sashimi300g
  • Avocat mûr1
  • Pamplemousse rose1/2
  • Orange1/2
  • Feuilles de shiso4-6
  • Oeufs de saumon (Ikura)30g
  • Jus de yuzu (ou citron)2 cuillères à soupe
  • Huile d'olive légère1 cuillère à soupe

Étapes

  1. 1

    Préparer le riz vinaigré comme pour la recette traditionnelle et laisser refroidir.

  2. 2

    Couper le saumon en tranches fines. Couper l'avocat en dés.

  3. 3

    Peler à vif le pamplemousse et l'orange, puis séparer les segments. Retirer la peau et les pépins.

  4. 4

    Laver et sécher les feuilles de shiso.

  5. 5

    Préparer la vinaigrette : mélanger le jus de yuzu, l'huile d'olive et une pincée de sel.

  6. 6

    Répartir le riz vinaigré dans 4 bols. Disposer harmonieusement le saumon, l'avocat, les segments d'agrumes et les feuilles de shiso sur le riz. Ajouter délicatement l'ikura par-dessus.

  7. 7

    Arroser légèrement avec la vinaigrette au yuzu juste avant de servir.

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