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Curry Vert Thaï aux Fruits de Mer
85% authentique · Thaïlandaise
Une variation luxueuse du curry vert, remplaçant le poulet par un mélange de fruits de mer frais, rehaussé par l'ajout subtil de citronnelle et de feuilles de kaffir.
Ingrédients
- Pâte de curry vert100g
- Lait de coco400ml
- Crevettes (décortiquées)150g
- Calamars (en rondelles)100g
- Moules (nettoyées)150g
- Pousses de bambou (en conserve, égouttées)100g
- Citronnelle (coupée en tronçons)1 tige
- Feuilles de kaffir3
- Sauce poisson2 cuillères à soupe
- Sucre de palme1 cuillère à café
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Coriandre fraîche (pour garnir)20g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau50ml
Étapes
- 1
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et la citronnelle, cuire 1-2 minutes.
- 2
Verser la moitié du lait de coco et les feuilles de kaffir. Porter à ébullition douce.
- 3
Ajouter les pousses de bambou et laisser mijoter 5 minutes.
- 4
Ajouter les crevettes, les calamars et les moules. Cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste cuits (les crevettes roses, les moules ouvertes).
- 5
Incorporer le reste du lait de coco, la sauce poisson et le sucre de palme. Bien mélanger.
- 6
Laisser mijoter 2 minutes sans faire bouillir.
- 7
Retirer les tronçons de citronnelle et les feuilles de kaffir avant de servir.
- 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- 9
Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.
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