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Curry Panang Traditionnel
Plat traditionnel · Thaïlandaise
Un curry thaïlandais riche et crémeux, caractérisé par sa pâte de curry rouge épicée, son lait de coco onctueux, et ses arômes distinctifs de kaffir lime et de basilic thaï. Servi traditionnellement avec du poulet ou du bœuf.
Ingrédients
- Pâte de curry Panang50g
- Lait de coco400ml
- Blanc de poulet300g
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Feuilles de kaffir lime4-5
- Sauce poisson2 cuillères à soupe
- Sucre de palme1 cuillère à café
- Basilic thaï frais1/2 tasse
- Piment rouge frais (pour garnir)1
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100ml
Étapes
- 1
Couper le poulet en fines lamelles.
- 2
Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une casserole à feu moyen. Ajouter la pâte de curry Panang et faire revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 3
Ajouter environ la moitié du lait de coco et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Porter à ébullition douce.
- 4
Ajouter le poulet et les feuilles de kaffir lime. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 5
Incorporer le reste du lait de coco, la sauce poisson et le sucre de palme. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 6
Retirer les feuilles de kaffir lime. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- 7
Incorporer le basilic thaï frais juste avant de servir.
- 8
Servir chaud, garni de piment rouge frais tranché.
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