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Endives au Jambon et Maroilles
85% authentique · Nordiste
Une variante régionale audacieuse où le fromage Maroilles, puissant et parfumé, remplace le fromage traditionnel pour un goût plus prononcé et authentique du Nord de la France.
Ingrédients
- Endives8
- Jambon blanc8 tranches
- Beurre50g
- Farine50g
- Lait500ml
- Maroilles150g
- Noix de muscade râpée1 pincée
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Préparer les endives : retirer les feuilles extérieures, couper la base amère et creuser le trognon.
- 3
Blanchir les endives 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et presser fermement.
- 4
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
- 5
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger. Verser le lait progressivement en fouettant. Cuire jusqu'à épaississement. Ajouter la moitié du Maroilles coupé en dés et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
- 6
Disposer les endives au jambon dans un plat à gratin. Napper de la sauce au Maroilles.
- 7
Couvrir avec le reste du Maroilles coupé en tranches ou râpé.
- 8
Enfourner pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
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