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Focaccia au romarin et olives taggiasche
85% authentique · Italienne (Ligurienne)
Une variation régionale de la focaccia, typique de la Ligurie, enrichie par le goût fruité et délicat des olives Taggiasche.
Ingrédients
- Farine de blé type 0500g
- Eau300ml
- Levure fraîche de boulanger7g
- Huile d'olive extra vierge60ml + pour le moule et la finition
- Sel fin10g
- Romarin frais2 brins
- Olives Taggiasche dénoyautées100g
Étapes
- 1
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le reste de l'eau, le levain activé et 60ml d'huile d'olive. Pétrir pendant 10-15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- 3
Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- 4
Huiler généreusement un plat rectangulaire (environ 30x40 cm). Étaler la pâte délicatement dans le plat. Laisser reposer 30 minutes.
- 5
Préchauffer le four à 230°C (450°F).
- 6
Arroser la pâte d'huile d'olive. Piquer la surface avec les doigts. Parsemer de romarin frais et répartir les olives Taggiasche. Saupoudrer d'une pincée de sel.
- 7
Cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et croustillante sur les bords.
- 8
Laisser tiédir sur une grille avant de servir.
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