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Garbure aux Légumes d'Automne et Magret
80% authentique · Française (Béarnaise)
Une variation saisonnière de la garbure, mettant en valeur les légumes d'automne comme la courge et les châtaignes, avec la richesse du magret de canard fumé pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Magret de canard fumé200g
- Courge butternut1/2
- Châtaignes cuites150g
- Chou vert1/4
- Carottes2
- Navets1
- Poireaux1
- Oignon1
- Bouillon de volaille1.5 litre
- Eau500ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper le magret fumé en fines lamelles. Peler et couper la courge, les carottes, les navets et l'oignon en dés. Émincer le poireau et le chou.
- 2
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et le poireau. Ajouter la courge, les carottes, les navets, le chou, le bouillon de volaille et l'eau. Saler et poivrer.
- 3
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 1h.
- 4
Ajouter les châtaignes et les lamelles de magret fumé. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
- 5
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
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