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Laksa aux Crevettes Classique
Plat traditionnel · Malaisienne
Un laksa aux crevettes riche et parfumé, emblématique de la cuisine malaisienne, avec une pâte de curry épicée, du lait de coco crémeux, des nouilles de riz, des crevettes juteuses et une garniture aromatique.
Ingrédients
- Pâte de curry laksa100g
- Lait de coco400ml
- Bouillon de volaille500ml
- Crevettes crues, décortiquées et déveinées300g
- Nouilles de riz épaisses250g
- Pousses de soja100g
- Œufs durs, coupés en deux2
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Citronnelle, hachée1 tige
- Galanga, râpé1 cuillère à café
- Feuilles de lime kaffir3
- Coriandre fraîche, hachéepour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eauau besoin
Étapes
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter la pâte de curry laksa et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 2
Ajouter le lait de coco, le bouillon de volaille, la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime kaffir. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- 3
Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- 4
Ajouter les crevettes dans le bouillon et cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
- 5
Retirer les feuilles de lime kaffir et la citronnelle (si désiré). Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
- 6
Répartir les nouilles de riz dans des bols. Verser le bouillon chaud avec les crevettes par-dessus.
- 7
Garnir avec des pousses de soja, des moitiés d'œufs durs et de la coriandre fraîche hachée.
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