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Dim Sum aux Crevettes Classique (Har Gow)
60 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
180 kcalCalories
15 gProtéines
20 gGlucides
4 gLipides

Valeurs approximatives estimées par l'IA

Dim SumRaviolis

Dim Sum aux Crevettes Classique (Har Gow)

Plat traditionnel · Chinoise

Les Har Gow sont des dim sum classiques, des raviolis translucides à la pâte fine farcis de crevettes juteuses et d'autres ingrédients savoureux. Ils sont généralement cuits à la vapeur.

Ingrédients

Portions4
  • Crevettes crues, décortiquées et déveinées300g
  • Pâte de blé (amidon de blé)150g
  • Amidon de maïs50g
  • Eau bouillante120ml
  • Huile végétale1 cuillère à soupe
  • Pousses de bambou en conserve, finement hachées50g
  • Coriandre fraîche, hachée2 cuillères à soupe
  • Sauce soja1 cuillère à café
  • Huile de sésame1 cuillère à café
  • Sucre1/2 cuillère à café
  • Poivre blanc moulu1/4 cuillère à café
  • Sel1/4 cuillère à café

Étapes

  1. 1

    Hachez grossièrement les crevettes. Mélangez-les avec les pousses de bambou, la coriandre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, le poivre blanc, le sel et l'amidon de maïs.

  2. 2

    Pour la pâte, mélangez l'amidon de blé et l'amidon de maïs dans un bol. Versez l'eau bouillante et mélangez rapidement avec des baguettes jusqu'à formation d'une pâte grossière. Ajoutez l'huile végétale et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

  3. 3

    Divisez la pâte en petites boules. Aplatissez chaque boule en un cercle fin à l'aide d'un petit rouleau à pâtisserie.

  4. 4

    Placez une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte en deux pour former une demi-lune, en pinçant les bords pour sceller. Vous pouvez créer des plis décoratifs sur le dessus.

  5. 5

    Placez les raviolis dans un panier vapeur doublé de papier sulfurisé ou de feuilles de chou. Cuisez à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et les crevettes bien cuites.

  6. 6

    Servez immédiatement, idéalement avec une sauce pour tremper.

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