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Pad Thaï Classique
Plat traditionnel · Thaïlandaise
Le plat national thaïlandais par excellence, un mélange savoureux de nouilles de riz sautées avec des crevettes, du tofu, des cacahuètes et une sauce aigre-douce distinctive.
Ingrédients
- Nouilles de riz larges250g
- Crevettes décortiquées200g
- Tofu ferme, coupé en dés150g
- Œufs2
- Pousses de soja100g
- Ciboulette thaïlandaise, coupée en tronçons50g
- Cacahuètes grillées, concassées50g
- Ail, haché2 gousses
- Échalote, hachée1
- Huile végétale3 cuillères à soupe
- Sauce poisson3 cuillères à soupe
- Tamarin concentré2 cuillères à soupe
- Sucre de palme2 cuillères à soupe
- Piment rouge séché, en flocons (facultatif)1/2 cuillère à café
- Citron vert, coupé en quartiers1
- Coriandre fraîche, hachéepour garnir
- Selau goût
- Eaupour tremper les nouilles
Étapes
- 1
Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter.
- 2
Dans un petit bol, mélanger la sauce poisson, le tamarin concentré, le sucre de palme et les flocons de piment rouge (si utilisé). Réserver.
- 3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le tofu et faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
- 4
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok. Ajouter l'ail et l'échalote, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 30 secondes).
- 5
Pousser l'ail et l'échalote sur le côté du wok. Casser les œufs dans l'espace libre et les brouiller rapidement. Mélanger avec l'ail et l'échalote.
- 6
Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 2-3 minutes).
- 7
Ajouter les nouilles égouttées et la sauce préparée dans le wok. Bien mélanger pour enrober les nouilles. Cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
- 8
Incorporer les pousses de soja, la ciboulette thaïlandaise et le tofu réservé. Mélanger et cuire encore 1 minute.
- 9
Servir immédiatement, garni de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
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