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Laksa aux Crevettes et Fruits de Mer (Style Penang)
85% authentique · Malaisienne (Penang)
Une variation du laksa aux crevettes inspirée de Penang, caractérisée par un bouillon plus clair et plus acide, souvent agrémenté d'autres fruits de mer et d'une touche de tamarin pour l'acidité.
Ingrédients
- Pâte de curry laksa120g
- Lait de coco300ml
- Bouillon de poisson600ml
- Crevettes200g
- Moules, nettoyées150g
- Gâteaux de poisson, tranchés100g
- Nouilles de riz épaisses250g
- Pâte de tamarin1 cuillère à soupe
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Citronnelle, hachée1 tige
- Piment rouge frais, tranchépour garnir
- Menthe fraîchepour garnir
- Sambal oelekpour servir (facultatif)
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eauau besoin
Étapes
- 1
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter la pâte de curry laksa et la citronnelle, cuire 2 minutes.
- 2
Ajouter le bouillon de poisson, le lait de coco et la pâte de tamarin. Porter à ébullition, puis réduire le feu et mijoter 15 minutes.
- 3
Cuire les nouilles de riz selon les instructions. Égoutter.
- 4
Ajouter les crevettes, les moules et les gâteaux de poisson dans le bouillon. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et les moules ouvertes (environ 3-5 minutes). Jeter les moules non ouvertes.
- 5
Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer la citronnelle.
- 6
Répartir les nouilles dans des bols. Verser le bouillon chaud avec les fruits de mer.
- 7
Garnir de tranches de piment rouge et de feuilles de menthe fraîche. Servir avec du sambal oelek si désiré.
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