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Ojja Express aux Merguez
80% authentique · Tunisienne
Une version rapide et savoureuse de l'ojja tunisienne, parfaite pour un repas de semaine. L'ajout de merguez apporte une richesse et une saveur supplémentaires.
Ingrédients
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Merguez400g, coupée en morceaux
- Oignons1 moyen, haché
- Ail3 gousses, haché
- Tomates concassées400g
- Piment doux (paprika)1/2 cuillère à café
- Cumin moulu1/2 cuillère à café
- Harissa1 cuillère à soupe
- Œufs6
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil fraispour garnir, haché
Étapes
- 1
Dans une poêle, faire revenir les morceaux de merguez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer la merguez et réserver, en laissant le gras dans la poêle.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la poêle et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporer les tomates concassées, le paprika, le cumin et la harissa. Bien mélanger.
- 5
Remettre la merguez dans la poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- 6
Saler et poivrer au goût.
- 7
Faire 6 puits dans la sauce et y casser les œufs. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les œufs soient à votre goût.
- 8
Garnir de persil frais haché et servir immédiatement.
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