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Ojja aux Légumes et Pois Chiches
70% authentique · Tunisienne (Fusion)
Une variation végétarienne et plus légère de l'ojja tunisienne, enrichie de légumes variés et de pois chiches pour une texture et des nutriments supplémentaires.
Ingrédients
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Oignons1 grand, haché
- Poivrons (couleurs variées)2, coupés en dés
- Courgettes1 moyenne, coupée en dés
- Ail3 gousses, haché
- Tomates concassées800g
- Pois chiches400g, rincés et égouttés
- Piment doux (paprika)1 cuillère à café
- Cumin moulu1/2 cuillère à café
- Coriandre moulue1/4 cuillère à café
- Harissa1 cuillère à soupe
- Œufs6
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Menthe fraîchepour garnir, hachée
Étapes
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter les poivrons et les courgettes, et cuire pendant 7-10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 3
Incorporer l'ail et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates concassées, les pois chiches, le paprika, le cumin, la coriandre moulue et la harissa. Bien mélanger.
- 5
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 6
Saler et poivrer au goût.
- 7
Creuser 6 puits dans le mélange de légumes et y casser les œufs. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris.
- 8
Garnir de menthe fraîche hachée avant de servir.
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