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Couscous Merguez aux Légumes d'Automne et Harissa
75% authentique · Maghrébine (fusion)
Une variation saisonnière du couscous merguez, utilisant des légumes d'automne comme la courge butternut et les carottes, relevée par une touche de harissa pour plus de piquant.
Ingrédients
- Semoule de blé moyenne500g
- Merguez8 pièces
- Courge butternut500g
- Carottes2 pièces
- Oignon1 pièce
- Pois chiches (conserve)400g
- Harissa1-2 cuillères à soupe (selon le goût)
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Bouillon de légumes1.2 litre
- Cumin moulu1 cuillère à café
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Coriandre fraîche1/2 bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer la semoule comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Peler et couper la courge butternut et les carottes en dés. Émincer l'oignon.
- 3
Dans une marmite, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de courge et de carottes, le cumin et la coriandre moulue. Cuire 5 minutes en remuant.
- 4
Ajouter le bouillon, la harissa, les pois chiches égouttés et rincés, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Pendant ce temps, griller les merguez.
- 6
Servir la semoule dans des bols, napper avec le mélange de légumes épicé et les merguez. Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
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