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Palak Paneer au Curry Vert et Lait de Coco
60% authentique · Indo-Thaï (Fusion)
Une interprétation fusionnant les saveurs du palak paneer avec les arômes frais et parfumés d'un curry vert thaïlandais, enrichi au lait de coco.
Ingrédients
- Épinards frais400g
- Paneer200g
- Lait de coco400 ml
- Pâte de curry vert thaïlandais2 cuillères à soupe
- Citronnelle1 tige, hachée
- Ail2 gousses, hachées
- Gingembre frais1 morceau (1 cm), râpé
- Huile de coco1 cuillère à soupe
- Sauce poisson (nuoc mam)1 cuillère à soupe
- Sucre de palme ou cassonade1 cuillère à café
- Jus de citron vert1/2
- Coriandre fraîchepour garnir
- Selau goût
Étapes
- 1
Blanchir les épinards, les refroidir, les égoutter et les mixer en purée.
- 2
Couper le paneer en cubes.
- 3
Faire chauffer l'huile de coco dans une casserole. Ajouter la pâte de curry vert, la citronnelle, l'ail et le gingembre. Cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Ajouter le lait de coco et porter à frémissement.
- 5
Incorporer la purée d'épinards, la sauce poisson et le sucre. Laisser mijoter 5 minutes.
- 6
Ajouter les cubes de paneer et cuire 3-4 minutes.
- 7
Retirer du feu, ajouter le jus de citron vert et ajuster le sel si nécessaire.
- 8
Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
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