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Pasta alla Norma Traditionnelle
Plat traditionnel · Sicilienne
Le plat sicilien emblématique de Catane, célébrant les saveurs de l'été avec des aubergines frites, une sauce tomate savoureuse, de la ricotta salata et du basilic frais.
Ingrédients
- Rigatoni400g
- Aubergines2 moyennes
- Tomates concassées800g
- Ail3 gousses
- Ricotta salata150g
- Basilic frais1 bouquet
- Huile d'olive extra vierge100ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson des pâtes
Étapes
- 1
Couper les aubergines en dés, saler et laisser dégorger pendant 30 minutes.
- 2
Rincer et sécher les dés d'aubergine. Les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
- 3
Dans une casserole, faire revenir l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
- 4
Cuire les rigatoni dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- 5
Égoutter les pâtes al dente et les ajouter à la sauce tomate. Incorporer la moitié des aubergines frites et la moitié du basilic ciselé.
- 6
Servir les pâtes dans des assiettes chaudes, garnir avec le reste des aubergines frites, la ricotta salata râpée et des feuilles de basilic frais.
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