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Paupiettes de Veau Express à la Provençale
70% authentique · Française (Provence)
Une version simplifiée et rapide des paupiettes, relevée par les saveurs du soleil : tomates séchées, olives et herbes de Provence.
Ingrédients
- Escalopes de veau très fines4
- Tomates séchées à l'huile50g
- Olives noires dénoyautées50g
- Herbes de Provence1 cuillère à café
- Chapelure30g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Ail haché1 gousse
- Coulis de tomate200ml
- Bouillon de légumes100ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Hacher grossièrement les tomates séchées et les olives. Mélanger avec la chapelure et les herbes de Provence.
- 2
Étaler les escalopes de veau, saler et poivrer. Garnir avec le mélange tomates-olives. Rouler serré.
- 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire dorer les paupiettes sur toutes les faces.
- 4
Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes.
- 5
Verser le coulis de tomate et le bouillon de légumes. Saler et poivrer.
- 6
Couvrir et laisser mijoter 25-30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le veau soit cuit.
- 7
Servir chaud, arrosé de sauce.
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