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Poule au Pot Alsacienne
80% authentique · Française (Alsace)
Une variation régionale de la poule au pot, enrichie avec des saveurs typiques d'Alsace comme le lard et les épices douces, servie avec une sauce moutarde légère.
Ingrédients
- Poule entière1 (environ 1.5 kg)
- Carottes3
- Poireaux2
- Oignon1
- Lardons fumés100g
- Chou blanc1/4
- Baies de genièvre5-6
- Gros sel1 cuillère à soupe
- Poivre noir en grains1 cuillère à café
- EauSuffisamment pour couvrir la poule
- Crème fraîche épaisse100ml
- Moutarde de Dijon2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Préparer la poule comme pour la recette traditionnelle, en ajoutant les baies de genièvre dans le bouillon.
- 2
Pendant la cuisson de la poule, faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter le chou blanc émincé et faire suer.
- 3
Lorsque la poule est presque cuite, ajouter le chou et les lardons dans la marmite pour les cuire dans le bouillon pendant les 30 dernières minutes.
- 4
Retirer la poule et les légumes. Filtrer le bouillon.
- 5
Préparer la sauce : mélanger la crème fraîche et la moutarde. Ajouter un peu de bouillon chaud pour détendre.
- 6
Servir la poule et les légumes (chou, lardons, carottes, poireaux) sur un plat. Napper légèrement de sauce moutarde ou servir la sauce à part.
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