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Quiche Alsacienne aux Poireaux et Lardons Fumés
85% authentique · Alsacienne
Une variation régionale de la quiche aux poireaux, inspirée de la tarte flambée, avec des lardons fumés et une touche de crème aigre pour une saveur plus prononcée.
Ingrédients
- Pâte brisée maison1 rouleau
- Poireaux400g
- Lardons fumés d'Alsace120g
- Œufs3
- Crème fraîche épaisse15cl
- Lait entier10cl
- Oignon1 petit
- Beurre15g
- Sel1 pincée
- Poivre noir fraîchement moulu1 pincée
- Ciboulette fraîche ciselée1 cuillère à soupe
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Préparer la pâte brisée et foncer un moule à tarte.
- 2
Nettoyer et émincer les poireaux. Émincer finement l'oignon.
- 3
Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir l'oignon puis ajouter les poireaux. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- 5
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche épaisse et le lait. Saler et poivrer.
- 6
Répartir les poireaux, les oignons et les lardons sur le fond de tarte.
- 7
Verser l'appareil à quiche sur les ingrédients.
- 8
Enfourner pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris.
- 9
Saupoudrer de ciboulette ciselée avant de servir. Laisser tiédir.
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