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Poule au Pot Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Le plat emblématique de la cuisine française, une poule entière pochée dans un bouillon aromatique avec des légumes racines, servie avec son jus et des légumes tendres.
Ingrédients
- Poule entière1 (environ 1.5 kg)
- Carottes3-4
- Navets2-3
- Poireaux2
- Oignon1
- Clous de girofle2
- Branche de céleri1
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)1
- Gros sel1 cuillère à soupe
- Poivre noir en grains1 cuillère à café
- EauSuffisamment pour couvrir la poule
Étapes
- 1
Nettoyer la poule et la farcir avec l'oignon piqué des clous de girofle.
- 2
Dans une grande marmite, placer la poule, les carottes coupées en gros tronçons, les navets épluchés et coupés, les poireaux nettoyés et coupés, la branche de céleri et le bouquet garni.
- 3
Couvrir d'eau froide, ajouter le gros sel et le poivre en grains.
- 4
Porter à ébullition, puis écumer soigneusement.
- 5
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la poule soit très tendre.
- 6
Retirer la poule et les légumes du bouillon. Filtrer le bouillon.
- 7
Dresser la poule sur un plat de service, entourée des légumes. Servir le bouillon chaud à part, éventuellement avec du pain grillé.
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