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Poulet Aigre-Doux au Gingembre et Piment
85% authentique · Chinoise (Fusion)
Une variation du poulet aigre-doux qui ajoute une touche de chaleur avec du gingembre frais et du piment, équilibrée par la douceur et l'acidité classiques.
Ingrédients
- Blanc de poulet500g
- Ananas frais200g
- Poivron rouge1
- Gingembre frais2 cm
- Ail2 gousses
- Piment rouge frais (ou flocons de piment)1/2 - 1
- Vinaigre de riz50ml
- Sucre brun40g
- Sauce tomate40ml
- Sauce soja20ml
- Fécule de maïs30g
- Huile végétalepour la friture
- Œuf1
- Coriandre fraîche (pour garnir)une poignée
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau40ml
Étapes
- 1
Couper le poulet en cubes. Assaisonner avec sel et poivre. Mélanger avec l'œuf battu et la fécule de maïs.
- 2
Couper l'ananas et le poivron rouge en morceaux. Hacher finement l'ail, le gingembre et le piment.
- 3
Frire le poulet enrobé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter.
- 4
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre brun, la sauce tomate, la sauce soja et 40ml d'eau pour la sauce.
- 5
Chauffer un peu d'huile dans le wok. Faire sauter le gingembre, l'ail et le piment pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 6
Ajouter l'ananas et le poivron rouge. Faire sauter pendant 2-3 minutes.
- 7
Verser la sauce préparée. Porter à ébullition et laisser épaissir.
- 8
Ajouter le poulet frit et bien enrober de sauce.
- 9
Garnir de coriandre fraîche et servir.
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