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Porc Aigre-Doux Classique
Plat traditionnel · Chinoise
Un plat emblématique de la cuisine cantonaise, le porc aigre-doux est un équilibre parfait entre la douceur fruitée et l'acidité vive, avec des morceaux de porc tendres et croustillants enrobés d'une sauce vibrante.
Ingrédients
- Filet mignon de porc500g
- Ananas frais200g
- Poivron vert1
- Poivron rouge1
- Oignon1
- Vinaigre de riz100ml
- Sucre150g
- Ketchup100ml
- Sauce soja2 cuillères à soupe
- Fécule de maïs50g
- Œuf1
- Huile végétalepour la friture
- Oignon nouveau (pour garnir)2 tiges
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau50ml
Étapes
- 1
Couper le porc en cubes de 2-3 cm. Assaisonner avec sel et poivre.
- 2
Dans un bol, mélanger le porc avec l'œuf battu et la fécule de maïs jusqu'à enrobage uniforme.
- 3
Couper l'ananas, les poivrons et l'oignon en morceaux de taille similaire.
- 4
Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une friteuse à 180°C. Frire les morceaux de porc par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
- 5
Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, le ketchup, la sauce soja et 50ml d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 6
Dans un wok propre, faire sauter rapidement les légumes (poivrons, oignon) pendant 1-2 minutes.
- 7
Ajouter l'ananas et la sauce aigre-douce dans le wok. Porter à ébullition.
- 8
Remettre le porc frit dans le wok et mélanger délicatement pour bien enrober tous les morceaux de sauce.
- 9
Servir immédiatement, garni d'oignon nouveau ciselé.
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