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Poulet Aigre-Doux Classique
Plat traditionnel · Chinoise (Cantonaise)
Une version authentique du poulet aigre-doux, avec des morceaux de poulet croustillants enrobés d'une sauce aigre-douce vibrante à base de vinaigre de riz, de sucre, de ketchup et de sauce soja, garnie de poivrons et d'ananas.
Ingrédients
- Blanc de poulet500g
- Ananas frais200g
- Poivron vert1
- Oignon1/2
- Ail2 gousses
- Vinaigre de riz60ml
- Sucre blanc50g
- Ketchup60ml
- Sauce soja30ml
- Fécule de maïs30g
- Huile végétalepour la friture
- Œuf1
- Oignon nouveau (pour garnir)1
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau50ml
Étapes
- 1
Couper le poulet en cubes de 2-3 cm. Assaisonner avec sel et poivre.
- 2
Dans un bol, mélanger le poulet avec l'œuf battu et la fécule de maïs jusqu'à enrobage uniforme.
- 3
Couper l'ananas, le poivron vert et l'oignon en morceaux de taille similaire.
- 4
Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Frire les morceaux de poulet par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
- 5
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, le ketchup, la sauce soja et 50ml d'eau pour faire la sauce aigre-douce.
- 6
Dans le wok propre, faire sauter l'ail haché pendant 30 secondes. Ajouter les légumes (ananas, poivron, oignon) et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- 7
Verser la sauce aigre-douce dans le wok. Porter à ébullition et laisser épaissir légèrement.
- 8
Remettre le poulet frit dans le wok. Bien mélanger pour enrober le poulet de sauce.
- 9
Garnir d'oignon nouveau ciselé et servir immédiatement.
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