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Quiche Bretonne au Saumon et Poireaux
80% authentique · Française (Bretagne)
Une quiche inspirée de la Bretagne, mariant la douceur des poireaux fondus avec le saumon, le tout relevé par une touche de cidre.
Ingrédients
- Pâte brisée1 rouleau
- Saumon frais250 g
- Poireaux2 moyens
- Œufs3
- Crème liquide entière15 cl
- Lait entier10 cl
- Cidre brut5 cl
- Beurre15 g
- Sel1 pincée
- Poivre noir moulu1 pincée
- Persil frais haché1 cuillère à soupe
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
- 2
Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Les faire fondre dans le beurre à feu doux pendant 10-15 minutes.
- 3
Déglacer avec le cidre et laisser évaporer l'alcool.
- 4
Couper le saumon en dés.
- 5
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et le persil haché.
- 6
Répartir les poireaux fondus et les dés de saumon sur le fond de tarte.
- 7
Verser l'appareil à quiche sur les ingrédients.
- 8
Enfourner pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et la garniture prise.
- 9
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
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