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Rillettes de Saumon Traditionnelles
Plat traditionnel · Française
Une préparation classique de saumon confit lentement dans sa propre graisse, puis effiloché et mélangé avec des aromates pour une texture tartinable riche et savoureuse.
Ingrédients
- Saumon frais500g
- Saumon fumé200g
- Beurre doux100g
- Crème fraîche épaisse100ml
- Aneth frais2 cuillères à soupe, haché
- Jus de citron1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Laurier1 feuille
- Thym1 branche
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
- 2
Couper le saumon frais en gros morceaux. Retirer la peau et les arêtes du saumon fumé et le couper en morceaux.
- 3
Dans un plat allant au four, mélanger les morceaux de saumon frais et fumé avec le beurre coupé en dés, le laurier et le thym.
- 4
Couvrir le plat et cuire au four pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que le saumon soit très tendre et se défasse facilement.
- 5
Retirer le laurier et le thym. Égoutter le saumon en réservant le jus de cuisson. Laisser refroidir légèrement.
- 6
Effilocher le saumon à l'aide de deux fourchettes dans un saladier.
- 7
Ajouter la crème fraîche, l'aneth haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
- 8
Incorporer un peu de jus de cuisson réservé si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- 9
Transférer les rillettes dans des pots ou un plat de service. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
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