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Soufflé au Saumon Fumé et Asperges Vertes
80% authentique · Française (Créative)
Une variation printanière du soufflé au saumon, où la douceur du saumon fumé est rehaussée par la fraîcheur croquante des asperges vertes.
Ingrédients
- Saumon fumé120 g
- Asperges vertes100 g
- Œufs4
- Lait200 ml
- Farine25 g
- Beurre25 g
- Sel1 pincée
- Poivre noir1 pincée
- Aneth frais1 cuillère à soupe
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Beurrer et fariner 4 ramequins.
- 2
Laver et couper les pointes d'asperges vertes. Les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter et les refroidir dans l'eau glacée. Couper les pointes en petits tronçons.
- 3
Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Saler, poivrer et laisser tiédir.
- 4
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Incorporer les jaunes à la béchamel tiédie.
- 5
Émietter le saumon fumé et ajouter les tronçons d'asperges et l'aneth ciselé à la préparation.
- 6
Monter les blancs en neige ferme.
- 7
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange saumon-asperges.
- 8
Répartir la préparation dans les ramequins.
- 9
Enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et dorés.
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