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Risotto Express à la Courge et Romarin
70% authentique · Italienne (Adaptée)
Une version simplifiée et plus rapide du risotto à la courge, utilisant de la purée de courge pré-cuite et du romarin frais pour une saveur herbacée prononcée. Idéal pour un repas de semaine rapide.
Ingrédients
- Purée de courge butternut (pré-cuite)400g
- Riz Carnaroli ou Arborio300g
- Échalote1 petite
- Bouillon de légumes chaud1 litre
- Vin blanc sec50ml
- Parmesan râpé60g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Romarin frais1 branche
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour le bouillon
Étapes
- 1
Faire revenir l'échalote finement hachée dans l'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- 2
Ajouter le riz et le faire nacrer pendant 1 minute.
- 3
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
- 4
Ajouter la purée de courge et le romarin haché. Commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant.
- 5
Cuire pendant environ 15-18 minutes, en ajoutant du bouillon au besoin, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit.
- 6
Retirer du feu, incorporer le parmesan râpé. Saler et poivrer.
- 7
Laisser reposer 1 minute avant de servir, garni d'une pincée de romarin frais.
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