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Riz Jollof au Poisson Fumée et Légumes
80% authentique · Africaine (créative)
Une variation du Riz Jollof intégrant des saveurs umami du poisson fumé et des légumes variés pour une expérience gustative plus complexe.
Ingrédients
- Riz long grain400g
- Tomates fraîches300g
- Poivron rouge1
- Oignon1.5
- Pâte de tomate concentrée75g
- Huile végétale80ml
- Bouillon de poisson ou de légumes500ml
- Poisson fumé (ex: thiof, bar)150g
- Ail3 gousses
- Piment Scotch Bonnet1
- Carottes coupées en dés100g
- Petits pois (frais ou surgelés)50g
- Haricots verts coupés50g
- Thym séché1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
Étapes
- 1
Préparer la base de sauce : Mixer les tomates, le poivron rouge, la moitié d'un oignon, l'ail et le piment Scotch Bonnet.
- 2
Émietter le poisson fumé et retirer les arêtes si nécessaire.
- 3
Faire revenir le reste de l'oignon haché dans l'huile dans une marmite. Ajouter la pâte de tomate et cuire 3 minutes.
- 4
Ajouter la purée de légumes, le thym, le sel, le poivre et le bouillon. Laisser mijoter 15 minutes.
- 5
Rincer le riz. L'ajouter à la sauce avec les carottes, les petits pois et les haricots verts. Bien mélanger.
- 6
Ajouter le poisson fumé émietté. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
- 7
Laisser reposer 5-10 minutes avant de servir.
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