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Foufou Sauce Graine au Poisson Fumé et Légumes
85% authentique · Africaine (Créative)
Une variation de la sauce graine incorporant du poisson fumé pour une saveur plus profonde et des légumes frais pour plus de texture et de nutriments.
Ingrédients
- Foufou (manioc ou igname)1 kg
- Pâte de noix de palme500g
- Poisson fumé (ex: thiof, silure)250g
- Oignons2
- Tomates fraîches2
- Piment1
- Gombo frais150g
- Ail2 gousses
- Huile de palme rouge (optionnel, pour couleur)1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eausuffisamment
Étapes
- 1
Préparer le foufou comme dans la recette traditionnelle et réserver au chaud.
- 2
Préparer le poisson fumé : le réhydrater si nécessaire, le nettoyer et retirer les arêtes. L'émietter grossièrement.
- 3
Hacher les oignons, les tomates et le piment. Couper le gombo en rondelles. Hacher l'ail.
- 4
Dans une marmite, faire chauffer l'huile de palme rouge (si utilisée) ou une autre huile végétale. Faire revenir les oignons hachés.
- 5
Ajouter l'ail et le piment, cuire 1 minute. Incorporer les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- 6
Ajouter la pâte de noix de palme et remuer. Verser environ 500 ml d'eau et porter à ébullition.
- 7
Ajouter le poisson fumé émietté et le gombo en rondelles. Laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le gombo soit tendre.
- 8
Assaisonner avec le sel et le poivre. Goûter et ajuster.
- 9
Servir le foufou chaud avec la sauce graine au poisson fumé et gombo.
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