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Rôti de Bœuf Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un classique indémodable, ce rôti de bœuf est cuit lentement pour une tendreté incomparable, servi avec une sauce riche et des légumes racines rôtis.
Ingrédients
- Pièce de bœuf (type rumsteck, faux-filet)1.2 kg
- Carottes3
- Pommes de terre4
- Oignon1
- Gousses d'ail4
- Thym frais3 brins
- Romarin frais1 brin
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Vin rouge200 ml
- Bouillon de bœuf300 ml
- Farine1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- 2
Saler et poivrer généreusement la pièce de bœuf.
- 3
Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir le rôti sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- 4
Ajouter les carottes coupées en gros tronçons, les pommes de terre coupées en quartiers, l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées autour du rôti.
- 5
Ajouter le thym et le romarin.
- 6
Enfourner pour 1h30, en arrosant le rôti avec son jus toutes les 20 minutes.
- 7
Retirer le rôti et les légumes de la cocotte. Réserver au chaud.
- 8
Déglacer la cocotte avec le vin rouge, gratter le fond pour décoller les sucs.
- 9
Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Laisser réduire légèrement.
- 10
Dans un petit bol, délayer la farine avec un peu d'eau froide pour obtenir une pâte lisse. L'incorporer à la sauce en fouettant pour l'épaissir. Laisser mijoter 5 minutes.
- 11
Filtrer la sauce si désiré. Servir le rôti tranché avec les légumes et la sauce.
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