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Rôti de Bœuf Froid Façon "Roast Beef" Anglais
85% authentique · Anglaise
Une interprétation britannique du rôti de bœuf, souvent servi froid en tranches fines, idéal pour les sandwichs ou en plat principal avec une salade.
Ingrédients
- Pièce de bœuf (type faux-filet, contre-filet)1 kg
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Ail2 gousses
- Romarin frais2 brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Sauce raifort (pour servir)facultatif
- Salade verte (pour servir)facultatif
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 230°C (Thermostat 7-8).
- 2
Saler et poivrer le rôti. Frotter avec les gousses d'ail coupées en deux.
- 3
Dans une poêle chaude avec l'huile végétale, saisir le rôti sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- 4
Placer le rôti dans un plat allant au four, avec les brins de romarin.
- 5
Enfourner pour 15 minutes à 230°C, puis baisser la température à 180°C (Thermostat 6) et poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes pour une viande saignante (environ 50-55°C à cœur).
- 6
Sortir le rôti du four et le laisser reposer complètement à température ambiante, puis le réfrigérer pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit).
- 7
Trancher très finement le rôti froid.
- 8
Servir tel quel, avec une sauce raifort et une salade verte si désiré.
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