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Saint-Jacques Poêlées à la Normande (Crème, Cidre et Champignons)
85% authentique · Française (Normandie)
Une recette régionale inspirée de la Normandie, où les Saint-Jacques sont poêlées puis nappées d'une sauce onctueuse au cidre, à la crème et aux champignons.
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques fraîches450g
- Champignons de Paris150g
- Cidre brut150ml
- Crème liquide entière150ml
- Beurre40g
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Échalote1
- Persil fraispour garnir
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Nettoyer et émincer les champignons. Hacher finement l'échalote.
- 2
Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'échalote et cuire 1 minute.
- 3
Déglacer avec le cidre et laisser réduire de moitié.
- 4
Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser épaissir légèrement à feu doux.
- 5
Pendant ce temps, sécher les noix de Saint-Jacques.
- 6
Dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive et le reste du beurre à feu vif. Poêler les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
- 7
Dresser les noix de Saint-Jacques sur des assiettes, napper de la sauce normande. Garnir de persil frais.
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