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Sole Meunière Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Le plat classique de sole, légèrement farinée, poêlée dans du beurre et nappée d'une sauce meunière au beurre noisette, persil et citron.
Ingrédients
- Filets de sole4
- Farine tout usage1/2 tasse
- Beurre non salé6 cuillères à soupe
- Jus de citron frais2 cuillères à soupe
- Persil frais haché2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Sécher les filets de sole avec du papier absorbant. Saler et poivrer des deux côtés.
- 2
Saupoudrer uniformément les filets de sole de farine, en secouant l'excédent.
- 3
Dans une grande poêle, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- 4
Ajouter les filets de sole et cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- 5
Retirer le poisson de la poêle et le réserver au chaud.
- 6
Ajouter les 3 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre soit noisette et ait une odeur de noix.
- 7
Retirer la poêle du feu. Incorporer le jus de citron et le persil haché.
- 8
Napper les filets de sole de la sauce meunière et servir immédiatement.
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