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Sole Meunière à la Normande
75% authentique · Française (Normandie)
Une variation régionale de la sole meunière, enrichie avec des saveurs de cidre et de crème, typiques de la Normandie.
Ingrédients
- Filets de sole4
- Farine tout usage1/2 tasse
- Beurre non salé5 cuillères à soupe
- Échalote finement hachée1
- Cidre brut1/4 tasse
- Crème épaisse1/4 tasse
- Câpres1 cuillère à soupe
- Jus de citron frais1 cuillère à soupe
- Aneth frais haché1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Préparer les filets de sole comme pour la recette traditionnelle (sécher, saler, poivrer, fariner).
- 2
Cuire les filets de sole dans 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à dorure, puis réserver.
- 3
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote hachée dans 1 cuillère à soupe de beurre.
- 4
Déglacer avec le cidre et laisser réduire de moitié.
- 5
Ajouter la crème et les câpres, puis laisser épaissir légèrement.
- 6
Incorporer le jus de citron, l'aneth et la dernière cuillère à soupe de beurre pour lier la sauce.
- 7
Napper le poisson de cette sauce crémeuse et servir.
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