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Soupe à l'Oignon Savoyarde
60% authentique · Française (Savoie)
Une variation alpine de la soupe à l'oignon, enrichie de reblochon et d'une touche de vin blanc de Savoie, offrant une saveur plus rustique et fromagère.
Ingrédients
- Oignons jaunes800 g
- Beurre40 g
- Huile de tournesol1 cuillère à soupe
- Farine1 cuillère à soupe
- Bouillon de volaille1.2 litre
- Vin blanc de Savoie (ex: Apremont)150 ml
- Ail1 gousse
- Thymquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Pain de campagne4 tranches épaisses
- Reblochon150 g
Étapes
- 1
Émincer les oignons.
- 2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile. Ajouter les oignons et cuire lentement jusqu'à caramélisation profonde (environ 45 minutes).
- 3
Saupoudrer de farine, mélanger et cuire 1 minute.
- 4
Déglacer avec le vin blanc de Savoie. Laisser réduire.
- 5
Ajouter le bouillon de volaille, l'ail écrasé et le thym. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes.
- 6
Retirer l'ail et le thym. Assaisonner.
- 7
Faire griller les tranches de pain.
- 8
Couper le reblochon en tranches. Déposer une tranche de pain sur chaque bol de soupe, puis couvrir avec une ou deux tranches de reblochon.
- 9
Gratiner sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- 10
Servir très chaud.
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