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Soupe au Pistou Niçoise revisitée
80% authentique · Française (Provence / Inspiration Italienne)
Une variation de la soupe au pistou intégrant des saveurs méditerranéennes plus prononcées, avec l'ajout de haricots de type borlotti et une touche de piment pour relever le plat.
Ingrédients
- Haricots borlotti (frais ou secs réhydratés)200g
- Oignons2
- Ail3 gousses
- Courgettes2
- Tomates concassées en conserve400g
- Bouillon de légumes1.5 litre
- Petites pâtes100g
- Basilic frais1 bouquet
- Parmesan râpé40g
- Huile d'olive vierge extra80ml
- Piment séché (facultatif)1/2 cuillère à café
- Eau500ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille et cuire jusqu'à tendreté.
- 2
Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en dés et cuire 5 minutes.
- 3
Ajouter les tomates concassées, les haricots borlotti cuits, le bouillon de légumes et 500ml d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
- 4
Ajouter les petites pâtes et cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- 5
Pendant ce temps, préparer le pistou : mixer le basilic, l'ail, le parmesan, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment (si utilisé).
- 6
Rectifier l'assaisonnement de la soupe.
- 7
Servir la soupe chaude, garnie d'une cuillère de pistou.
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