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Velouté de Carottes Rôties au Gingembre et Orange
60% authentique · Moderne / Fusion
Une variation sophistiquée où les carottes sont rôties pour intensifier leur saveur avant d'être transformées en velouté avec du gingembre et une touche d'orange pour une complexité fruitée.
Ingrédients
- Carottes1 kg
- Gingembre frais40 g
- Oignon1 moyen
- Zeste et jus d'orange1 orange
- Bouillon de volaille ou de légumes1 litre
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Graines de courge grilléespour garnir
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Peler et couper les carottes en morceaux de taille égale. Peler et hacher l'oignon. Peler et râper le gingembre.
- 2
Sur une plaque de cuisson, mélanger les carottes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Les rôtir pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- 3
Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajouter le gingembre râpé et cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajouter les carottes rôties, le bouillon et le jus d'orange à la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- 6
Retirer du feu. Incorporer le zeste d'orange. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance veloutée.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud, garni de graines de courge grillées et d'une touche de zeste d'orange.
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