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Soupe de Haricots Blancs à la Saucisse et au Chou
80% authentique · Italienne / Rustique
Une variation savoureuse de la soupe de haricots blancs, enrichie de saucisse italienne et de chou pour plus de texture et de profondeur.
Ingrédients
- Haricots blancs secs250g
- Saucisse italienne (douce ou piquante)200g
- Oignon1
- Carotte1
- Céleri branche1
- Gousses d'ail2
- Chou frisé (kale) ou épinards100g
- Tomates concassées en conserve200g
- Bouillon de poulet ou de légumes1.2L
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Piment rouge broyé (optionnel)1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Faire tremper les haricots blancs comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Retirer la chair de la saucisse de son boyau. Dans une grande casserole, faire revenir la saucisse émiettée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la saucisse et réserver, en laissant le gras dans la casserole.
- 3
Ajouter l'huile d'olive si nécessaire. Faire suer l'oignon, la carotte et le céleri hachés dans le gras de la saucisse.
- 4
Ajouter l'ail et le piment rouge broyé (si utilisé) et cuire 1 minute.
- 5
Ajouter les haricots égouttés, les tomates concassées, le bouillon et la saucisse réservée.
- 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h à 1h30, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- 7
Ajouter le chou frisé coupé en lanières et cuire 5-10 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 8
Saler et poivrer au goût. Servir chaud.
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