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Tacos de Crevettes à la Baja
85% authentique · Mexicaine (Californie du Sud)
Inspirés des célèbres fish tacos de Baja California, ces tacos de crevettes sont frits dans une pâte légère et croustillante, servis avec une sauce crémeuse à la lime et une salade de chou fraîche.
Ingrédients
- Crevettes crues, décortiquées et déveinées500g
- Tortillas de maïs12
- Farine tout usage1 tasse
- Bière blonde légère1 tasse
- Poudre à pâte1 cuillère à café
- Sel1/2 cuillère à café
- Poivre noir1/4 cuillère à café
- Huile végétale pour friture3-4 tasses
- Chou blanc râpé2 tasses
- Mayonnaise1/2 tasse
- Sauce chipotle2 cuillères à soupe
- Jus de lime1 cuillère à soupe
- Coriandre fraîche hachée1/4 tasse
Étapes
- 1
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Incorporer progressivement la bière pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 10 minutes.
- 2
Dans une autre poêle, mélanger le chou râpé avec la mayonnaise, la sauce chipotle, le jus de lime, la coriandre hachée, le sel et le poivre pour faire une salade de chou crémeuse.
- 3
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à 180°C (350°F).
- 4
Tremper chaque crevette dans la pâte à frire, en retirant l'excédent, puis la déposer délicatement dans l'huile chaude. Frire par lots pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
- 5
Réchauffer les tortillas de maïs.
- 6
Garnir chaque tortilla avec des crevettes frites, une portion de salade de chou crémeuse et un peu de coriandre fraîche.
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